O wok é imprescindible na casa de todos e hai moitos tipos diferentes de wok no mercado.
Se cerámica, maceta de ferro, maceta de aluminio, aceiro inoxidable, maceta antiadherente, aliaxe de titanio, etc.
Agora parece que moita xente está a favor da ola de ferro fundido. Por que esta olla pesada e lixeiramente fea merece o favor de tanta xente?
Seguamos a Xiaobian para ver cal é o encanto da pota de fundición.
Por que unha tixola de fundición?
Bo rendemento de illamento térmico
O ferro fundido refórxase a partir de ferro fundido e pertence á categoría de ferro fundido.
Debido a que o ferro fundido conduce a calor só aproximadamente un terzo e o aluminio, isto significa que as tixolas de ferro fundido son realmente malas para quentar uniformemente.
Pero a súa maior vantaxe é a súa alta capacidade de calor volumétrica (a cantidade de calor que hai que absorber ou liberar para un cambio de temperatura de 1 ° C), o que significa que unha vez que fai calor pode estar quente por moito tempo.
Isto é especialmente importante cando se cociña a carne: o bisté non baixa de temperatura cando toca o corpo da tixola, o que carameliza rapidamente a superficie e bloquea os zumes.
Outra vantaxe é a súa alta emisividade.
Por exemplo, a emisividade do aceiro inoxidable é de aproximadamente 0,07, mesmo cando a súa temperatura é moi alta, non sentirás calor preto dela, cociñar neste tipo de tixola o calor só pode chegar ao lado da comida e da tixola;
Pola contra, as tixolas de ferro fundido teñen unha taxa de emisión de 0,64, o que permite que todo se quente, que é onde os cociñeiros chaman "gas wok".
Bo rendemento de selado
As tapas de pota de ferro fundido son moi pesadas, creando un sistema de circulación relativamente pechado dentro do pote, polo que a pota de ferro fundido pode producir efectos similares a unha ola a presión. Por exemplo, os guisos son fáciles de probar e crujientes, menos perda de auga, podes comer o sabor orixinal dos alimentos, etc.
A diversidade da cociña
A pota de ferro fundido case pode satisfacer todas as necesidades de cocción diarias, fritir, fritir, cocer, ferver, cocer, non hai unha pota de ferro fundido rara, ao mesmo tempo a pota de ferro fundido pódese aplicar a unha variedade de fontes de calor. lume, forno, cociña de indución, non están baixo a cuestión, e a pota de ferro fundido tamén pode servir como vaixela directamente sobre a mesa.
Imaxina como pretratar a comida nunha tixola de ferro fundido sobre a estufa, meténdoa directamente ao forno e logo levándoa á mesa dunha soa vez.
Por suposto, por moi boa que sexa unha ola de ferro fundido, ten unha desvantaxe: é pesada
O peso do pote de ferro fundido é xeralmente de aproximadamente 2-4 kg. Se queres pesar o pote, deberías desistir directamente.
Basicamente leva dúas mans collelo.
Necesita mantemento
Antes de decidir mercar unha pota de ferro fundido, cómpre ter unha comprensión profunda dela, como cociñar, usar, manter estes son esenciais.
Só o entendes completamente, despois de pagalo, lentamente atoparás cada vez máis doado de usar, cada vez máis parecido.
Se só o tomas como unha pota normal, non vaias ao uso e mantemento correctos, sentirás que é unha pota pesada, ferruxe e sen cualificación.
Os POTS de ferro fundido son bos, pero teñen moitas desvantaxes.
Para as persoas ás que lles gusta cociñar pode comezar, ás persoas que raramente cociñan a próxima vez ao mes non se recomenda usar a pota de ferro fundido, ao final, o prezo colócase alí e tamén necesitan mantemento, máis problemas.
Tempo de publicación: 09-06-2021